Zeytinyağlı pırasa, Türk mutfağının klasik ve sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla yapılan bu yemek, pırasanın soğan benzeri aromasıyla havuç, pirinç ve zeytinyağının lezzetli uyumunu sunar. Soğuk ya da ılık olarak servis edilir ve genellikle limonla tatlandırılır.
Zeytinyağlı pırasa, pırasanın havuç, soğan, pirinç ve zeytinyağı ile pişirilerek yapılan, etsiz ve hafif bir sebze yemeğidir. Hem sağlıklı hem de besleyicidir. Genellikle meze ya da ana yemek öncesi başlangıç olarak tercih edilir.
Zeytinyağlı Pırasa Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler
· 5-6 dal orta boy pırasa
· 2 adet havuç
· 1 adet kuru soğan
· 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 yemek kaşığı pirinç (isteğe bağlı)
· 1 tatlı kaşığı toz şeker
· Yarım limonun suyu
· 1,5 su bardağı sıcak su
· Tuz
Tarifin Hazırlanışı
1. Pırasaların dış yapraklarını temizleyip iyice yıkayın ve verev şekilde 2-3 cm’lik parçalara doğrayın. Havuçları soyarak ince halka ya da yarım ay şeklinde, soğanı ise yemeklik doğrayın.
2. Tencereye zeytinyağını koyarak önce soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından havuçları ilave ederek 3-4 dakika daha soteleyin.
3. Doğranmış pırasaları tencereye alın ve karıştırarak 4-5 dakika daha kavurun.
4. Şeker, tuz, limon suyu ve pirinci ekleyip üzerine sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
5. Ocaktan aldıktan sonra tencerenin kapağını açmadan dinlendirin. Soğuduktan sonra buzdolabında da bekletebilirsiniz.
Servis Önerileri
· Soğuk ya da oda sıcaklığında, üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edilir.
· Yanına dilimlenmiş limon, yoğurt ya da dereotu ile sunulabilir.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Şeker, yemeğe tatlılık değil, sebzelerin doğal tadını dengeleme amaçlıdır.
· Pirinç koyulmasa da olur. Koyarsanız fazla olmamalıdır aksi takdirde suyu çeker.
· Daha aromatik bir tat için 1 parça kereviz sapı ya da portakal suyu ekleyebilirsiniz.
