Özel günlerin en önemli detaylarından biri olan düğün pastaları, yıllardır davetlerin sembolü olmaya devam ediyor. Bu alanda 7 yıldır hizmet veren usta isim Doğan Sarıtepe, düğünlerde öne çıkan son trendleri, artan maliyetlerin sektöre etkisini ve çiftlerin tercihlerini anlattı.
Düğünlerde İkram Anlayışı Değişiyor
Doğan Sarıtepe, son yıllarda düğünlerde ikram anlayışının değiştiğine dikkat çekti. Çiftlerin yalnızca klasik düğün pastasıyla yetinmediğini, misafirlerine farklı tatlar sunmayı tercih ettiğini ifade etti. Özellikle tatlı-tuzlu kuru pastalar ve pizza ve sakallı poğaçanın bu dönemde büyük ilgi gördüğünü dile getiren Sarıtepe, “Artık misafirler çeşitlilik bekliyor. Farklı damak tatlarına hitap eden ikramlıklar düğünlerde öne çıkıyor” sözleriyle bu eğilimi doğrudan aktardı.
Pastacılık sektöründe de benzer bir tablo görülüyor. Klasik düğün pastalarının yanına eklenen mini ikramlıkların, hem misafirler hem de çiftler arasında giderek daha fazla tercih edildiği biliniyor. Bu durum, düğün organizasyonlarında çeşitliliğin ve damak zevkine hitap eden seçeneklerin önemini bir kez daha ortaya koyuyor.
Günlük Hazırlık Süreci Nasıl İşliyor?
Sarıtepe, düğün pastası ve ikramlıkların hazırlanma sürecinde yoğun bir emek harcadıklarını anlattı. Günün çok erken saatlerinde işe başladıklarını belirten Doğan Sarıtepe, “Sabah erken saatlerde üretime başlıyoruz. Öğlene kadar kuru pastaları hazırlıyoruz, öğleden sonra ise pizza sakallı poğaçanın yapımına geçiyoruz. Her ürünün kendine özgü bir süreci var. Bu nedenle işimizi dakikası dakikasına planlıyoruz” dedi.
Artan Maliyetler Çiftleri Etkiliyor
Düğün hazırlıklarının en çok etkilendiği alanlardan biri de maliyetler olduğunu ifade eden Sarıtepe, son dönemde maliyetlerin arttığını ve bu durumun çiftleri doğrudan etkilediğini dile getirdi. “Maliyetler arttıkça çiftler de kişi sayılarını düşürmek zorunda kalıyor. Bu da doğal olarak pasta ve kuru pasta miktarlarını azaltıyor” diyen Sarıtepe sektörün içinde bulunduğu zorluklara dikkat çekti.
Çiftlerin İkramlık Tercihlerinde Hangi Unsurlar Belirleyici Oluyor?
Doğan Sarıtepe, çiftlerin bütçe konusunda genellikle 200 ile 290 TL arasında değişen fiyat aralıklarını tercih ettiğini belirtti. Son dönemde artan maliyetlerin çiftlerin kararlarını doğrudan etkilediğini ifade eden Sarıtepe, buna rağmen misafirlerine kaliteli ve lezzetli ikramlar sunma isteğinin ön planda tutulduğunu dile getirdi. Çiftlerin, özel günlerde davetlilerini memnun etmenin en önemli öncelikleri arasında yer aldığına dikkat çekti.
Sarıtepe, pek çok çiftin maliyetleri azaltmak için kişi sayısını düşürdüğünü ancak ikramların çeşitliliği ve lezzeti konusunda taviz vermediğini aktardı. Düğünlerin hayat boyunca bir kez yaşanan özel anlar olduğunu hatırlatarak, bu nedenle yapılan seçimlerde uzun yıllar hafızalarda kalacak bir deneyim yaratmanın önemine işaret etti.
Lezzet ve Hatıra Bir Arada Olmalı
Doğan Sarıtepe, açıklamalarında sık sık lezzetin yanında hatıranın da önemine dikkat çekerek, düğün pastalarının yalnızca bir tatlı olmadığını, aynı zamanda geleceğe bırakılan bir anı niteliği taşıdığını vurguladı. Pastacılık mesleğinin en değerli yanının, çiftlerin mutluluğuna ortak olmak olduğunu belirten Sarıtepe, hazırlanan her ürüne emek, sevgi ve ustalık kattıklarını söyledi.
Sarıtepe ayrıca, “Çiftlerin mutluluğuna ortak olmak, bizim işimizin en güzel yanı. Hazırladığımız her üründe emeğimizi, sevgimizi ve ustalığımızı katıyoruz” diyerek mesleğine duyduğu tutkuyu da doğrudan dile getirdi.
