Küllü kurabiye, iç kısmı sade ya da hafif aromalı, dış yüzeyi ise kakao ve pudra şekeri karışımıyla kaplanan bir kurabiye çeşididir. Pişirme sonrası yuvarlanarak kaplanan bu dış katman, kurabiyeye hem karakteristik görünümünü hem de hafif acı-tatlı dengesini kazandırır. Geleneksel ev mutfağında sıkça tercih edilen bu tarif, uzun süre tazeliğini korumasıyla bilinir.
Görünümüyle dikkat çeken, tadıyla klasikleşen küllü kurabiye, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Dış yüzeyindeki koyu renkli kaplama sayesinde ‘küllü’ adını alan bu kurabiye, yumuşak iç dokusu ve dengeli aromasıyla öne çıkar.
Küllü Kurabiye Tarifi
Malzemeler
· Tereyağı ya da margarin
· Pudra şekeri
· Sıvı yağ
· Yumurta
· Kabartma tozu
· Vanilin
· Un
Dış Kaplama için
· Kakao
· Pudra şekeri
Küllü Kurabiye Nasıl Yapılır?
1. Yağ, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırın.
2. Sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilini ekleyin.
3. Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
4. Hamurdan küçük parçalar alarak yuvarlayın.
5. Önceden ısıtılmış fırında kontrollü şekilde pişirin.
6. Ilıyan kurabiyeleri kakao ve pudra şekeri karışımına bulayın.
Pişirme Süresinde Nelere Dikkat Edilmeli?
Küllü kurabiyede en sık yapılan hata, fazla pişirmedir. Kurabiye fırından çıktığında yumuşak görünmelidir; soğudukça kıvamını alır. Yüksek ısı, kurabiyenin sertleşmesine neden olabilir. Dikkat edilmesi gereken temel noktalar şunlardır:
· Fırın önceden ısıtılmalıdır.
· Orta ısı tercih edilmelidir.
· Kurabiyeler renk değiştirmeden fırından alınmalıdır.
