Salam, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden olup, pizza, makarna, sandviç gibi birçok tarifte de kullanılan lezzetli bir şarküteri ürünüdür.
Ancak işlenmiş et kategorisinde yer aldığı için raf ömrü kısadır ve doğru saklanmadığında hızla bozulabilir. Bozulmuş salamın tüketilmesi gıda zehirlenmesine yol açabileceğinden, tazelik kontrolü oldukça önemlidir.
Son Kullanma Tarihini Kontrol Edin
Salamın bozulup bozulmadığını anlamanın ilk adımı, paket üzerindeki son kullanma tarihini incelemektir. Tarihi geçmiş salamlar asla tüketilmemelidir. Ayrıca ambalaj açıldıktan sonra, üretici tarafından belirtilen süre içinde salam bitirilmelidir. Bu süre genellikle buzdolabında 3 ila 5 gün arasındadır.
Ambalaj Durumu Bozulmanın Habercisi Olabilir
Salam paketinde yırtık, delik, hava girişi veya şişlik fark ederseniz bu durum, ürünün bozulmaya başladığını gösterir. Vakumlu ambalajlar bozulma belirtilerini daha kolay gösterir; şişme veya sızıntı varsa salamı tüketmek risklidir.
En Önemli Belirti Koku Değişimi
Taze salam hafif tuzlu ve iştah açıcı bir kokuya sahiptir. Eğer salam keskin, ekşi, ağır veya çürük kokular yayıyorsa bu, bozulduğunun güçlü bir işaretidir. Gıdalarda koku değişimi, mikrobiyal aktivitenin başladığını gösterir.
Renk Değişimi ve Küf Oluşumu
Taze salamın rengi canlı pembe veya kırmızı tonlarında olur. Rengin gri, kahverengi veya yeşile dönmesi bozulmanın net bir göstergesidir. Ayrıca salamın yüzeyinde beyaz, yeşil, mavi ya da siyah renkli küf tabakası oluştuysa kesinlikle tüketilmemelidir. Küf, gıda güvenliği açısından ciddi risk taşır ve yalnızca yüzeyin temizlenmesi sorunu çözmez.
Doku ve Yüzey Kontrolü
Salamın yüzeyi kuru, hafif parlak ve sıkı yapıda olmalıdır. Eğer yüzey yapışkan, sümüksü, aşırı ıslak veya kaygan bir hal aldıysa bu durum bozulma belirtisidir. Bu değişim genellikle bakterilerin ve küf mantarlarının çoğalmaya başladığını gösterir.
Tadına Bakmak Risklidir
Şüpheli salamın tadına bakmak sağlık açısından tehlikeli olabilir. Ancak koku, renk ve doku açısından karar veremiyorsanız, çok küçük bir parça deneyebilirsiniz. Acımsı, ekşi veya normalden farklı bir tat alırsanız kesinlikle tüketmeyin.
Doğru Saklama Koşullarıyla Tazeliğini Koruyun
Salamın raf ömrünü uzatmak için buzdolabında 0-4°C arasında muhafaza edin. Açılmış paketleri hava almayacak şekilde streç film veya kilitli poşetle kapatın. Uzun süre saklamak isterseniz, salam dilimlerini porsiyonlayarak derin dondurucuya koyabilirsiniz.
