Kurban Bayramı'nda yoğun et tüketimi, özellikle kronik rahatsızlığı olan vatandaşlar için risk oluşturuyor.
TOBB Ekonomi ve Teknoloji Üniversitesi (ETÜ) Tıp Fakültesi Hastanesi İç Hastalıkları ve Nefroloji Uzmanı Prof. Dr. Cihat Burak Sayın, Kurban Bayramında hatalı beslenme alışkanlıklarının böbrek yetmezliğinden kalp rahatsızlıklarına kadar birçok sağlık sorununu tetikleyebileceği konusunda uyarılarda bulundu.
Pişirme Yöntemi Sağlığı Belirliyor
Aşırı tuz, sakatat ve kuyruk yağı kullanımından kaçınılması gerektiğini belirten Prof. Dr. Sayın, yüksek kalorili ve yoğun protein içeren beslenmenin vücuda ciddi bir asit yükü bindirdiğini ifade etti.
Özellikle böbrek yetmezliği olan hastaların bu dönemde daha hassas olması gerektiğini dile getiren Sayın, etin pişirilme yöntemine de dikkat çekerek, çok yüksek sıcaklıklarda kızartma veya kavurma yerine haşlama yönteminin tercih edilmesinin, zararlı maddelerin oluşumunu engellediğini vurguladı.
Ayrıca, her öğünde yüksek miktarda et tüketilmemesi gerektiğini hatırlatan Sayın, etin yanında mutlaka sebze, meyve, yoğurt veya ayran gibi sindirimi kolaylaştıracak gıdaların tüketilmesini önerdi.
Kronik Hastalar için Porsiyon Kontrolü Şart
Ete ilave edilen tuzun, özellikle hipertansiyon ve kalp hastalarında kan basıncını aniden yükseltebileceği uyarısında bulunan Sayın, "Böbrek yetmezliği olan hastalarımızda, yüksek protein ve asit yüküne bağlı olarak hastalığın alevlenmesi riskiyle karşı karşıyayız" dedi.
Sayın ayrıca, gut hastalarını aşırı et tüketiminden kaçınmaları konusunda uyarırken, diyabet hastalarının ise etin yanında aşırı karbonhidrat tüketmemeleri gerektiği hususunda dikkatli olmalarını önerdi.
Bayramda bir şekilde et tüketileceğinin altını da çizen Prof. Dr. Sayın, "Öncelikle ölçülü olarak, küçük porsiyonlar halinde tüketmek bir seferde aşırı miktarda et tüketmemek en önemlisi. Hepimiz bayramda et tüketeceğiz ancak bunu ölçülü miktarda, olabildiğince yağsız şekilde, mutlaka sebze, meyve, yoğurt ve bol su eşliğinde yapmalıyız" tavsiyelerinde bulundu.
