Mutfaklarda neredeyse yüzyıllardır etkinliğini sürdüren ahşap gereçler, sağlıklı yaşam arayışıyla tekrar popülerlik kazandı. Bununla birlikte her ahşap ürünün masum olmadığını dile getiren 15 yıllık ağaç işleme ustası Ufuk Çorbacı, mutfaklarda doğru ağaç kullanımının sağlık zorunluluğu olduğunu vurguladı.
Zeytin, ceviz ve özellikle şimşir gibi sert ağaçları kendi atölyesinde işleyen Çorbacı, hijyen standartlarına yönelik detayları paylaştı.
"Sert Ağaç, Bakteriye Geçit Vermez"
Ufuk Çorbacı, mutfak gereçlerinde kullanılan ağacın fiziksel yapısının hijyenle birebir orantılı olduğunu aktardı. Özellikle emiş gücü sıfıra yakın olan ağaçların gıda güvenliği için tek seçenek olduğunu aktaran Çorbacı, üretim sürecine dair şu ifadeleri kullandı:
"Üretimde mutfak için en uygun olan, sert ve yağlı ağaçları kullanıyoruz. Şimşir, dokusu gereği oldukça sert bir ağaç olup, gözenekleri tamamen doludur. Bu özelliği ile içine su ve deterjan çekmez ve böylelikle içinde bakteri barındırmaz. Zeytin, şimşir ve ceviz ağaçları, mutfak ürünlerinin temel taşıdır."
Kimyasal İşlemler Yerine Zımpara İşçiliği Kullanılıyor
Sektörde çoğunlukla karşılaşılan seri üretim ürünlerin yerine, kendi el işçiliğinde herhangi bir kimyasal madde kullanılmadığını ifade eden Çorbacı, ürünlerinin uzun ömürlü olmasının sırlarını açıkladı.
Çorbacı, geleneksel tekniklerle yapılan işlemenin, ağacın doğal koruma kalkanını bozmadığını kaydederek, "Bizim ürettiğimiz kaşıklar, tabaklar ve ev eşyaları tümüyle el işçiliği kullanılarak yapılır ve kesinlikle cilalanmaz. Malzemeyi kat kat zımparalayarak işliyor ve hiçbir şekilde kimyasal veya cila işlemine izin vermiyoruz. " ifadelerine yer verdi.
