Avrupa'da geliştirilen ve daha sonra Amerika ile Japonya üzerinden dünyaya yayılan Syphon, kahve demleme yöntemleri arasında farklı bir yerde bulunuyor. Vacuum Pot veya Fransız Balonu olarak da bilinen bu yöntem, ısı ve vakum kullanılarak kahve hazırlanmasını sağlıyor.
Filtre kahve hazırlarken sıcak su, öğütülmüş kahveyle buluşuyor ve ardından filtreleniyor. Syphon yönteminde ise bu işlem ısı ve vakum yardımıyla gerçekleşiyor.
Cam haznelerden oluşan ekipman, kahve hazırlanırken laboratuvar araçlarını andırıyor. Bu nedenle kahvenin tadının yanı sıra demleme süreci de ilgi çekiyor. Ekipmanın kırılgan ve diğer yöntemlere göre daha pahalı olması ise dezavantajları arasında yer alıyor. Syphon ekipmanları arasında dünyada en çok kullanılan modeller ise Japonya'da üretilenler oluyor.
Syphon için Hangi Malzemeler Gerekiyor?
Syphon ile kahve hazırlamak için taze çekilmiş kahve, sıcak su, ocak veya başka bir ısıtıcı, hassas tartı ve özel bir filtre gerekiyor. Filtre olarak metal üzerine yerleştirilmiş kumaş filtre kullanılabiliyor. İsteyenler kağıt filtreyi de tercih edebiliyor.
Syphon ile Kahve Nasıl Demleniyor?
Demleme işlemine başlamadan önce Syphon'ın parçaları sıcak suyla durulanıyor ve kurulanıyor. Alt hazne, 3 fincanlık seviyeye kadar sıcak suyla dolduruluyor. Filtre üst hazneye yerleştirildikten sonra bu bölüm alt haznenin üzerine takılıyor.
Kahve çekirdekleri French Press için kullanılan kalınlıkta öğütülüyor. Her fincan için 7 gram kahve kullanılıyor. Üç fincan kahve için toplam 21 gram kahve yeterli oluyor.
Alt haznenin altına ısıtıcı yerleştiriliyor. Su ısındıkça oluşan basınç, suyu üst hazneye çıkarıyor. Su tamamen üst hazneye ulaştığında kahve ekleniyor ve yavaşça karıştırılıyor. Kahve yaklaşık 45-60 saniye boyunca demleniyor.
Demleme süresi tamamlandığında ısıtıcı kaldırılıyor. Alt hazne soğumaya başladığında içeride vakum oluşuyor. Bu vakum, üst haznedeki kahvenin filtreden geçerek alt hazneye inmesini sağlıyor.
Metal ve kumaş filtrenin kullanılması, kahvenin daha temiz içilmesine yardımcı oluyor. Bu yöntemle yoğun ve berrak bir kahve elde ediliyor.
